Domowy ketchup i sosy pomidorowe na zapas – bez cukru i konserwantów

Ketchup i sosy pomidorowe to jedne z najczęściej używanych dodatków w kuchni – szkoda, że w sklepowych wersjach dominują cukier, syrop glukozowo-fruktozowy i konserwanty. Koniec lata to najlepszy moment, by zrobić własne, z dojrzałych, tanich pomidorów. Blender ręczny zmiksuje je na aksamitnie gładko, a gotowe sosy zamkniesz w słoikach na jesień i zimę. Oto jak się za to zabrać.

W artykule:

• Domowy ketchup krok po kroku
• Uniwersalny sos pomidorowy
• Jak doprawić i zagęścić
• Przygotowanie na zapas
• Podsumowanie

Domowy ketchup krok po kroku

Domowy ketchup zaczyna się od dojrzałych pomidorów, cebuli i przypraw. Składniki dusimy do miękkości, a następnie miksujemy na gładko. Dokładne zmiksowanie i przetarcie przez sito dają jedwabistą, klasyczną konsystencję ketchupu. Słodycz reguluje się odrobiną miodu lub daktyla zamiast białego cukru, a smak – octem, papryką i przyprawami korzennymi.

Uniwersalny sos pomidorowy

Bazowy sos pomidorowy to fundament dziesiątek dań – do makaronu, pizzy, zapiekanek i dań jednogarnkowych. Pomidory miksujemy na gładko z czosnkiem, bazylią i oliwą, a następnie dusimy do pożądanej gęstości. Blender ręczny pozwala zmiksować dużą partię wprost w garnku, co jest nieocenione przy robieniu zapasów.

Jak doprawić i zagęścić

Gęstość sosu regulujesz czasem duszenia – im dłużej, tym bardziej odparuje woda. Aromat budują świeże zioła, czosnek i przyprawy, które warto dobrze rozdrobnić. Do tego zadania przydadzą się siekacze, rozdrabniacze i młynki, dzięki którym zioła i czosnek równomiernie rozejdą się w sosie.

Przygotowanie na zapas

Gotowe, gorące sosy przelewamy do wyparzonych słoików i zakręcamy – tak przygotowane przetrwają wiele miesięcy. Przy większych partiach liczy się wydajny sprzęt: solidny Bamix Super Box 200 W z kompletem akcesoriów ułatwia pracę. Pełną ofertę znajdziesz w kategorii blendery ręczne.

Podsumowanie

Domowy ketchup i sosy pomidorowe to czysty skład, pełnia smaku i zapas na całą jesień. Z sezonowych pomidorów i blendera ręcznego przygotujesz je prościej, niż myślisz. Sprawdź blendery ręczne Bamix, a po więcej pomysłów na przetwory zajrzyj do sekcji Przepisy.